Итальянские рецепты хороши тем, что в них можно менять не только вес ингредиентов, но и даже заменять один продукт на другой. В песто из фисташек, например, можно добавить чеснок или пармезан, или даже их вместе — вкус от этого совершенно не пострадает.
Ингредиенты:
один стакан фисташек;
цедра 1/2 лимона;
чеснок 1/2 зубчика;
оливковое масло 100 мл;
3 листика базилика;
соль, перец, вода по вкусу.
Приготовление:
1. Фисташки очистить, если ядра сырые и с них плохо счищается шелуха, то можно их проварить в кипятке 5 минут, тогда она легко отойдет.
2. Фисташки переложить в блендер, добавить листья базилика, мелко натертую цедру лимона и оливковое масло, пробить в импульсном режиме.
3. Добавить соль и перец и, если нужно, то долить немного воды.
Примечание:
Густоту и консистенцию песто регулируйте количеством воды на свой вкус. Для измельчения фисташек можно использовать ступку или кофемолку. Песто хранится в холодильнике 5 дней. Чеснок можно не добавлять, а вместо него добавить немного натертого пармезана.
